Voici la version la plus simple du lapin mijoté : un lapin doré au beurre, des échalotes et des champignons hachés, un peu de vin blanc, et c’est tout. En moins d’une heure de cuisson douce, la viande est tendre et le jus, concentré, se déguste à la cuillère. Une recette parfaite pour débuter.
Ingrédients
1 échalote
poivre
20 g de beurre
25 cl de vin blanc sec
1 lapin
500 g de champignons
bouquet garni
sel
Préparation
Hachez les échalotes avec les champignons.
Coupez le lapin en morceaux puis faites-le revenir au beurre. Lorsque le lapin est doré, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni ainsi que les échalotes et les champignons hachés.
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
Mouillez de vin blanc et poursuivez la cuisson 45 minutes.
Dressez le lapin dans un plat chaud, arrosez-le de son jus. Servez bien chaud.
Riz, pommes de terre sautées ou purée.
Un rouge léger ou un blanc de Loire.
Terminez avec un peu de crème fraîche et du persil pour une sauce plus onctueuse.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer un lapin aux champignons ?
Comptez 10 min de préparation et 55 min de cuisson, soit environ 1 h 05 au total.
Avec quoi servir cette recette ?
Riz, pommes de terre sautées ou purée.
Quel vin servir avec cette recette ?
Un rouge léger ou un blanc de Loire.
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